Inhaltsverzeichnis anzeigen
Im hohen Glas sieht Latte Macchiato besonders ordentlich aus. Beim Trinken zählt aber, ob Kaffee und Milch zusammenpassen. Beginne deshalb mit einem gut schmeckenden Espresso und einer Milchmenge, die ihn nicht vollständig überdeckt.
Latte Macchiato und Cappuccino unterscheiden
Beim Latte Macchiato steht meist mehr Milch im Vordergrund; der Espresso wird in die vorbereitete Milch gegeben. Beim Cappuccino wird geschäumte Milch zum Espresso gegossen. Die genauen Portionsgrößen können variieren.
Ein großes Glas sagt noch nichts über den Koffeingehalt aus. Entscheidend ist unter anderem, wie viele Espressoportionen hineinkommen. Mehr Milch verdünnt das Getränk, entfernt aber kein Koffein.
Glas und Mengen vorbereiten
Nutze ein für heiße Getränke geeignetes Glas und lasse Platz für Kaffee und Schaum. Ein normaler Espresso mit einer überschaubaren Milchportion ist leichter abzustimmen als ein sehr großes Getränk.
Notiere beim ersten Versuch ungefähr die verwendete Milchmenge und die Espressoportion. Wenn dir der Kaffee zu wenig auffällt, kannst du danach gezielt weniger Milch oder mehr Kaffee verwenden.
Milch und Pflanzendrinks ausprobieren
Kalte Milch lässt sich kontrolliert erwärmen und aufschäumen. Die Zusammensetzung beeinflusst Mundgefühl und Schaum. Bei Pflanzendrinks unterscheiden sich Produkte stark; eine Barista-Rezeptur kann ein geeigneter Anfang sein.
Wechsle beim Vergleich nur das Produkt und lasse den Ablauf möglichst gleich. So erkennst du eher, ob der Unterschied von der Milch oder der Technik kommt.
Schaum herstellen
Verwende Dampfdüse, Kannenaufschäumer oder ein anderes geeignetes Gerät nach Anleitung. Der Schaum sollte zur Milch passen und sich verarbeiten lassen. Ein sehr trockener Block macht das Eingießen ungleichmäßig.
Bei der Dampfdüse ziehst du zu Beginn kontrolliert Luft ein und erwärmst danach mit möglichst gleichmäßiger Bewegung weiter. Starkes Überhitzen beeinträchtigt Geschmack und Handhabung. Mehr dazu steht bei Milchschaum für Latte Macchiato.
Erst Milch, dann Espresso
Gieße die warme geschäumte Milch in das Glas und lass sie kurz zur Ruhe kommen. Bereite den Espresso vor und gib ihn langsam hinzu. Ein kleines Ausgießgefäß kann den Strahl besser kontrollierbar machen.
Ob sich klare Schichten bilden, hängt auch von den Temperaturen und der Konsistenz ab. Wenn sie ineinanderlaufen, ist das Getränk nicht automatisch misslungen. Probiere, bevor du nur wegen der Optik neu beginnst.
Geschmack und Optik getrennt beurteilen
Zum gleichmäßigen Trinken kannst du den Latte Macchiato umrühren. Gefällt dir das Verhältnis, behalte die Mengen bei. Wenn nur die Schichtung nicht passt, ändere beim nächsten Mal zunächst die Gießweise.
Bei einem zu milchigen Ergebnis hilft eher eine angepasste Menge als mehr Schaum. Ein bitterer Espresso sollte zuerst für sich verbessert werden. Die Schritte dafür findest du unter Espresso einstellen.
Reste und Reinigung
Schäume möglichst nur die benötigte Portion auf. Gieße erwärmte Milch nicht in die frische Packung zurück und erhitze Reste nicht immer wieder. Reinige Kännchen und Milchweg unmittelbar nach den Vorgaben.
Wenn du noch kein Gerät hast, bietet der Beitrag zu Milchaufschäumern für Einsteiger eine Auswahl nach Arbeitsweise. Für das Büro gelten zusätzlich klare Regeln zu Kühlung und Zuständigkeit.
